Açúcar Cristal

Açúcar cristal obtido por fabricação direta da cana-de-açúcar, de forma cristalizada, que sofre efeito de branqueamento pela ação de dióxido de enxofre (SO2).

Durante o processo industrial, a cana-de-açúcar composta basicamente de sacarose (moléculas de açúcar), água e sais minerais, é moída e tem seu caldo tratado (limpo) e concentrado, até a etapa de cristalização, onde a molécula de sacarose vira um cristal de sacarose ou cristal de açúcar.

Estes cristais são secos e passam por um sistema de empacotamento moderno e controles analíticos rígidos, seguindo todas as normas nacionais e internacionais de qualidade.

De acordo com as normas da ABNT (EB2042/1990), o açúcar cristal é classificado em: açúcar cristal especial extra, cristal especial, superior e standard. Sendo o primeiro de melhor qualidade e o último de qualidade inferior.